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Um novo olhar sobre a carne suína

Ocupando o terceiro lugar na preferencia da mesa do brasileiro, a carne suina vem conquistando cada vez mais o seu lugar no mercado. Isso se dá porque à 30 anos atrás, no Brasil, o “porco” era criado sem cuidado, solto ao redor das casas em fazendas, comendo tudo o que encontrava. E a sua finalidade principal era a produção de banha, por não existir óleos vegetais, os alimentos eram preparados a partir da banha, inclusive utilizado para conservação dos alimentos. Quando a preocupação era extrair a banha …

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